昨年より数が増えて・・・ 〇〇さ～ん！（highdy の名前の一文字に「さん」付け）と、一作日 紫陽花 が庭から明らかに喜んだ様子の声で呼ぶので階下に降りました。昨年と同様です。｛「おやおや、凄いねぇ、全く気づかなかったよ！」と、highdy もびっくり。…

次々と届く筍 今年は当たり年なのかな？ と思うくらい、次々と筍（たけのこ）が届きます。皆様のお蔭で長年筍は買ったことがありません。先日も書きましたが、今年は幸いなことに、ちょうど食べ終わった頃に新しいものが届きます。昨日も（もう5回目？）季節…

時間が無いときに便利 このところ古家の片付けで忙しい毎日、寝るのはいつも０時～１時、起床は6時50分の生活です。 そのようなときに大活躍するのが、アルミ製のテフロン加工を施した陶板焼き鍋で、２日に一度以上は朝食準備に大活躍しています。 いつもは…

残り物の整理を･･･ 紫陽花がいつも野菜を沢山送ってくれるのですが、独りでは大きなカボチャや冬瓜（とうがん）は一度に食べることができず、後回しになってしまいます。帰宅の日にちが迫り、残り物の野菜や調味料を処分しないと、また３か月後になるので車…

手抜き料理の定番？ 独居老人の手抜き料理の定番ともいえるものです。実は自宅でもよくやるのですが、12日に宇部に来て最初の料理がこれです。本来は文字通り煮豚を作る際に使用するのですが、我が家では煮豚も作りますが豚肉の代わりに鶏のもも肉を使って野…

いきなりクイズです！ さぁ、下の写真は何の揚げ物でしょう！一般的には、誰も思いつかないであろう揚げ物です。衣は小麦粉と米粉を２：１の割合で混合し、味付けは白出汁醤油と根昆布味噌（半液体味噌）を使用し、全部を水で溶いたものにしました。答えは、…

あると思ったのに･･･ 昨日、緊急サポートが入ったので、昼の食事の時間まで喰い込んでしまいました。サポートは無事問題なく解決しましたが、お昼のニュースも見逃して食後に「NHKプラス」で視ました。遅くなったので簡単にスパゲティで済まそうと、一束 100…

アルカリ性食品や酸性食品とは？ ヒトの体にはビタミンをはじめとする沢山のミネラル分が必要です。しかもそれらの殆どが体内では合成できません。だから私たちは植物性や動物性のタンパク質を食べて補給します。それにより野菜や肉、魚などから、ミネラル分…

「すき焼き」の予定が･･･ 昨日の夕食は「すき焼き」の予定で、前日に白菜・豆腐などを購入し肉を自然解凍、ポータブルガスコンロを食卓に置いて、熱々を食べながらの晩酌を計画していました。ところが、昼過ぎに同級生が奥様の手作りの寿司を持って来てくれ…

自然はありがたい 自宅では紫陽花が趣味で家庭菜園を営み、年間330日位は３カ所（計約160㎡）に出かけて草取り、虫取りをし、必要野菜の８割以上を完全無農薬有機栽培で自給していることは前にも書きました。highdy が別宅に来るときはかなりの量を持ってき…

酢の種類 酢は本来「米」や「リンゴ」、「ブドウ」などを発酵させて、酢酸菌（入れなくても時間をかければ酢になりますが･･･）を入れて発酵させてつくる醸造酒と、氷酢酸や酢酸をベースに調味料を加えて、人工的に作った合成酢があります。基本的には、米酢…

何の比率が違うの？ ネット上の料理を趣味とされている方々の中には、「二杯酢」・「三杯酢」の違いにおいて醤油の量と勘違いされている記事を見かける。特に若い方はご存じでないようです。たまたま読者から質問もあったので少し講釈を垂れてみます。はっき…

大量の野菜が届いたが･･･ 山口に来る際に自宅から沢山の食材を持ってきました。しかし、生野菜でもジャガイモや玉ねぎなど長期保存ができますが、葉物やキュウリ、茄子などを美味しく食べるにはいくら完全無農薬有機栽培と言えどもせいぜい10日～2週間が限度…

お詫び：昨日、手違いで一時的に表示されました。ご覧になった方はスルーしてください。ご訪問ありがとうございました。美味しい土鍋のご飯 ＰＣのサポートが長引き、気が付けばご飯を炊き逸れてしまいました！先方もそんな気遣いのある方ではなかった（失礼…

夕食前にちょっとお遊び 日中、台所の食品素材棚を整理していたら、10年以上前に買った寒天棒（約30cm）が１本出てきました。しっかりした寒天なら保存状態を適切に管理すれば、10年以上は変質しませんが、最近のゼラチンだと多分ダメでしょうね。昔から寒天…

八つ頭でチップス？ 朝食を終わりコーヒーを飲みながら皆様のブログを巡回していると、すぐ傍でヒヨドリが「ご飯が無いよう～！」（と、言っているのかどうかは分かりませんが･･･）騒いでいるので、仕方なく砂糖水を作ってやりました。台所に行ったら「八つ…

久し振りにシチューが食べたくて･･･ シチューが食べたくなり、材料をチェックすると、あっ！人参もジャガイモもないっ！ という訳でスーパーで調達することに。自宅（埼玉）から沢山の野菜を持ってきたのですが、別宅（山口）に来て２か月も経てばほぼ底をつ…

酢の物 材料：大根、干し柿、柚子、調味料（カンタン酢、白だし、三温糖）自家製完全無農薬の大根と柚子、干し柿も自家製（ＰＣサポートをしている四国の知人からいただいた愛宕柿を使用）、自家製の人参もありましたが切り忘れたので省略。俗にいう「柿なま…

しっかり指紋も･･･ 昨日の「人肉入り(?)柚子ジャムを作った！」の続編です。朝食のとき、パンに柚子ジャムを載せて食べていたら、何か固い異物感をおぼえました。取り出してオレンジ色の異物をよく観察すると、見失った自分の指先の破片でした。しっかり指紋…

誤って入った指の破片 タイトルをみてギョッと驚かれた方もいらっしゃるかな？例年は自宅で紫陽花と流れ作業をするので大量のものがとても早く処理できるのですが、今年は収穫も遅く時間的に余裕がなかったので、highdy の消費量に間に合う程度を自分で作る…

きょうから新しいカテゴリーを追加しました！” 独居老人の調理室 ”男の手抜き技ですのであまり期待しないでくださいね！はじめにひと言 highdy が自宅に居るときは、元食品会社（食品衛生検査官）にいた私の専属シェフ（一応調理師免許も所有）が何でも作っ…